En 1980, le président actuel de Pizzeria Express 5 étoiles Élie Morin, reçoit son diplôme de l'Institut d'Hôtellerie de Montréal. Il fait son stage dans un prestigieux restaurant ou on le rémunère avec 100$ en argent et une recette de pizza qui s'était méritée 5 étoiles lors d'une dégustation.

Il continue à travailler dans de grands restaurants gastronomiques dont les spécialités sont steaks et fruits de mer, pour finalement se rendre compte que les clients préfèrent la pizza à tout autre mets.

En 1982, il ouvre son propre restaurant dont le nom "5 étoiles" reflète le prix reçu pour la recette de pizza.

• 1985 Mérite de la restauration au Québec
• 1990 Chef région 03 et 04 niveau provincial
• 1995 Gala de l'entreprise Beauceronne
• 1998 Gagnant provincial du concours le Porc en tête
• 2000 Finaliste au gala de l'entreprise Beauceronne

Plus de 20 ans après avoir reçu son premier 100$, Élie continue toujours à faire de la pizza mais cette fois, il offre ses produits sous forme de franchise.